Cuisine professionnelle
Le traitement de l’air dans une cuisine professionnelle vise à éliminer les polluants. En effet, les polluants constituent des réelles nuisances. Ils résultent des activités liées aux aux appareils fonctionnant à vide, à l’activité de cuisine, et à l’activité humaine : chaleur, produits de combustion, vapeurs, odeurs, poussières, fumées, humidité, micro-organismes.